感官检验就是用眼、鼻、齿、手、耳等人体器官检验品种的真实性和种子纯度、净度、发芽率、含水量的方法。这种方法具有简单、快速的特点，同时不受时间、地点和环境条件的限制，具体做法是：一看二嗅三触四咬五听。

  （一）看

    把经过混合的种子样板摊在手上、桌面上或者手板上，用肉眼认真观察种子的饱满度、均匀度、粒型、粒色、虫害、菌瘦、霉变、杂质等情况，来检验品种的真伪和种子的纯度、净度和发芽率。

    A.品种纯度：品种个体与个体之间在特性方面典型一致的程度，用本品种的种子数（或株、穗数）占供检验本作物样品数的百分率表示。取一定量的种子，用眼睛观察种子的颜色、籽粒类型、质量和大小是否均匀，检出不符合本品种特征的籽粒，初步估算一下异类品种的比例，就可以判断品种纯度大小。

    B.净度检验：种子净度是指在一定量的种子中，正常种子的重量占总重量（包含正常种子之外的杂质）的百分比。净度为100%表示种子没有杂质。

    从不同角度用手伸入种子袋子或者种子堆内，然后轻轻抖动手，展开手掌，看看指缝是否有尘土或者其他杂物，估测杂质比例，推算种子净度，同时，看看种子里面有没有明显不同的大型异质、异类的种子。

    C.发芽率：发芽率指测试种子发芽数占测试种子总数的百分比。如100粒测试种子有95粒发芽，则发芽率为95%。小麦种子看种胚颜色，新鲜小麦种胚颜色一般透明，有光泽，红粒小麦种胚颜色为浅粉色，旧种子或者变质种子种胚会发暗或者变黑；玉米种子籽粒色泽新鲜、光亮，种胚、胚乳透明或者半透明，籽粒一致性强，没有秕粒，气温清晰，为新鲜种子；如果种子籽粒暗淡、无光泽，种胚干秕，气味不正常，发芽率低；棉花种子，如果子叶有青绿色油点，子叶泛黄，说明种子较为新鲜。

    D.水分检验：种子水分含量，禾谷类种子，用牙齿咬的时候，声音清脆，较为费力，断面光滑整齐，不成片。如果用手插入种子对内或者种子袋中，手感光滑，松散，抓一把，籽粒容易从指缝中脱落，籽粒从高处落下的时候，响声清脆，并伴有灰尘或者细末，表明种子新鲜干燥。如果牙咬时，不费力，用手摸种子时感觉到粗糙，有阻力，手不容易插人种子袋或者种子堆中时，种子发暗，无光泽，空中落下种子不响，说明种子陈旧或者水分较多。

    E.看发芽势：发芽试验初期，在规定的日数内正常发芽种子占种子数的百分率，称为发芽势，各种作物种子发芽势的天数不同，玉米、小麦、谷子、绿豆、向日葵等作物为3天，水稻、大豆、花生等作物为4天。

  （二）嗅

    就是用鼻子的嗅觉功能来判断种子有无霉烂、变质的方法。一般正常新鲜的种子都具有该品种的特殊气味，一般具有新鲜的清香味，植物自身发出的特殊气味。长期的种子堆上还有一点热量，凡已经发芽和发霉变质的种子都带有异味，已发芽的种子带有甜味，已发霉变质的种子带有酸味或酒味。在刚打开种子仓库或者包装袋时，可以有无异味来判断种子是否已发芽或者霉坏变质。

  （三）触

    就是用手的触觉功能判断种子含水量的方法。如果将手插人种子堆（袋）内，感觉粒散、光滑、阻力小、有响声则含水量小，如果感觉到发涩、阻力大、手有潮湿的感觉，则含水量较高，用手抓种子时籽粒容易从指缝中滑落则含水量小，反之则含水量较高。如大豆种子，没有出油，种皮色泽鲜黄，有腊色，用嘴巴哈气，种皮上没有水蒸气粘附，这个说明是种子活力较为旺盛；花生种子如果用手搓种皮，容易分离，如果放入40°C1~2小时，种皮还是保持干燥，没有水渍状斑点出现，且两片子叶不容易分离，这个说明种子活力和发芽率均较高。

  （四）咬

    就是用牙齿的功能判断种子含水量的方法。选取混合后的样品种子籽粒用牙齿轻轻加力咬断，如果感到费力、声音清脆，软质种子断面掉粉，硬质种子断面整齐，则含水量小；如果咬时不费力，声音较闷，牙咬时感觉软湿，籽粒成片，则含水量较高。

  （五）听

    用耳朵的功能来判断种子含水量的方法。用手抓一把种子紧紧握住，五指活动，听有无沙沙响声、清脆响声；或用插样敲打种子时听有无发出清脆而急促的沙沙响声；带有果壳的种子抓起摇动听响声，或把种子从高处扬落听响声。一般情况下，种子发出的声音越大、越清脆，种子的含水量越小；声音越小、越闷，种子含水量就越高。如花生，用手抓一把英果摇晃时发出哗啦哗啦响声，用手剥果皮发出响声，用牙咬时感觉到果仁干硬，有响声，且断面整齐，种皮容易剥落，这个说明种子含水量较低，种子较干。

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